有 关于蛋白质的组成元素_蛋白质的组成方面的知识，小编在此整里出来，给大家作为参考，下面就详细的介绍一下关于蛋白质的组成元素_蛋白质的组成的相关内容。

1、蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种化学元素组成， 多数蛋白质还含有硫和磷，有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。

(相关资料图)

2、蛋白质内四种主要化学元素的含量为:碳15%~55%、氢67%、氧21%~23.5%、氮15%~18.6%。

3、在人体内只有蛋白质含有氮元素，其他营养素不含氮。

4、因此，氮成了测量体内蛋白质存在数量的标志。

5、一般来说蛋白质的平均含氮量为16%，即人体内每6.25克蛋白质含1克氮，所以只要测定出体内含氮量，就可以计算出蛋白质的含量。

6、氮在人体内所占比重如此之大，导致动物和植物对氮的需求量也非常大。

7、据资料介绍，全世界的庄稼一年内要从土壤里摄取40万吨氮，因此氮被誉为庄稼生长的“三大要素”之一，这些氮直接供给植物，间接供给动物。

8、从营养价值出发，蛋白质分为三类:完全蛋白质 这类蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，而且各种氨基酸的比例与人体需要基本相符，容易吸收利用。

9、完全蛋白质不但可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的延年益寿均有很好的保健作用。

10、如奶类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白和卵黄磷蛋白，肉类、鱼类中的白蛋白和肌蛋白，大豆中的大豆球蛋白，小麦中的麦谷蛋白和玉米中的谷蛋白等都是完全蛋白质。

11、半完全蛋白质 此类蛋白质中所含的各种必需氨基酸种类基本齐全，但含量不一，相互之间比例不太合适。

12、如果以它作为唯一的蛋白质来源，虽然可以维持生命，但促进生长发育的功能较差。

13、如小麦和大麦中的麦胶蛋白就属于这类。

14、不完全蛋白质 此类蛋白质所含必需氨基酸种类不全，质量也差。

15、如果用它作为膳食蛋白质唯一来源，即不能促进生长发育，维持生命的作用也很薄弱。

16、如玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白，以及豌豆中的球蛋白等。

关键词： 完全蛋白质 必需氨基酸 生长发育 化学元素